ДОБОШ ТОРТА

Најпознатија мађарска торта на свету, Добош торта, први пут је направљена за мађарску државну изложбу 1885. Састојала се од 8 посебно печених кора између којих се налазио чоколадни крем.Аутор торте био је кувар и посластичар, власник посластичарнице и аутор 15 кувара, Јожеф Ц. Добош. Захваљујући торти, која је постигла изузетан успех на изложби, господин Добош је постао светски познат. Његова посластичарница у улици Кечкемет постала је једно од најпознатијих места у Будимпешти и појести парче ове торте у њој постало је ствар престижа.
Оригинална Добош торта отпремана је у многе елитне посластичарнице широм Европе и чланови високог друштва, међу којима и Франц Јозеф, наручивали су је за банкете и прославе. у време своје највеће популарности међу задивљеном, али и заједљивом конкуренцијом, кружило је скоро 120 копија рецепта. Наравно, ни један није био ни близу оригиналу.
На изненађење многих, године небројених покушаја да се реконструише оригинални рецепт прекинуо је Добош лично, када је 1906 објавио оригинални рецепт након што се повукао из јавног живота. Његова торта је, међутим, постала једна од најпознатијих торти на свету.

Валерија Родек

Чоколадни крем

5 јаја
250 г шећера
125 г чоколаде за кување
320 г путера, на собној температури

Умутите јаја пенасто са шећером. Ову смесу кувајте на пари док се не згусне. Додајте чоколаду, добро промешајте и кувајте још око 2-3 минута. Склоните са ватре и оставите да се потпуно охлади. Додајте путер па измиксајте. Оставите у фрижидеру док припремате коре.

Коре

6 јаја
6 кашика шећера
7 кашика брашна

Беланца умутите у чврст снег. Пред крај мућења додајте и шећер и мутите док није чврсто. Затим умешајте једно по једно жуманце, и на крају и брашно.

Измерите смесу и поделите је на 10 делова. Загрејте рерну на 200°C. Од папира за печење исеците 10 кругова пречника 20 цм. За сваку кору је потребно да калуп за торту пречника 20 цм обложите папиром, мало папир намажете путером и сипате 1/10 умућене смесе и печете, 5-6 минута или док није готово. Сваку кору покријте влажном крпом. Последњу кору исеците на 16 једнаких делова и делове послажите на велики плех од рерне тако да су раздвојени један од другог.

Карамел

200 г шећера
2 кашике путера
2 кашике сока од лимуна

Карамелизујте шећер на јакој ватри. Када почне да тамни, склоните га и умешајте путер и сок од лимуна. Измешајте добро, вратите на ватру и кувајте док се скроз не отопи. Прелијте преко оних 16 исечених делова.

Склапање торте

Кора, фил, кора… И тако док не потрошите састојке. Оставите нешто крема за касније и тиме намажите сложену торту. Ако сте се одлучили за карамел декорацију, шприцем истисните мање количине крема по површини торте, око ивице. Потребно вам је 16 гомилица на које ћете, мало укосо, ставити карамел плочице.

istorija-hrane

Advertisements

Оставите одговор

Попуните детаље испод или притисните на иконицу да бисте се пријавили:

WordPress.com лого

Коментаришет користећи свој WordPress.com налог. Одјавите се / Промени )

Слика на Твитеру

Коментаришет користећи свој Twitter налог. Одјавите се / Промени )

Фејсбукова фотографија

Коментаришет користећи свој Facebook налог. Одјавите се / Промени )

Google+ photo

Коментаришет користећи свој Google+ налог. Одјавите се / Промени )

Повезивање са %s